Он представляет собой французскую длинношёрстную овчарку, используемую в основном в качестве пастушьей собаки. Средний рост кобелей составляет 62-68 см, а сук 56-64 см. Собака имеет длинную шерсть, по структуре похожую на козью. Характерными окрасами животного являются серый, палевый, черный.
Внешний вид слегка неухоженный, так как отбор собак происходит только по рабочим качествам, и внимания на облик, не обращается. На протяжении длительного периода времени, животное, выполняя функции пастуха, адаптировалось к жаре и холоду, к неблагоприятным погодным условиям и к регулярному тяжёлому труду. У него благородная осанка с гордо поднятой головой, движения наполнены гармонией и мощью, а походка похожа на движения диких кошек.
Обладают интеллектуальной подвижностью и могут, оценив ситуацию, адекватно отреагировать. Собака является достаточно храброй и способной к самостоятельным действиям независимо от присутствия человека и его команд. Все эти качества ныне сохранены, хотя в настоящее время они редко используются.
Являются активными, жизнерадостными, любознательными собаками с высоким уровнем интеллекта, прекрасной памятью и преданностью хозяину. В результате хорошего обучения будет послушным и способным к выполнению любых желаний хозяина. Они сохранили свой инстинкт охранника, в результате чего животные всегда готовы к охране дома и хозяина при любых обстоятельствах. К незнакомцам отношение сдержанное и независимое. Природа сформировала собаку мягкой и ласковой, а дополнились эти качества, вследствие работы пастухом, преданностью, повиновением, бдительностью и мужеством. В общении с человеком она демонстрирует уравновешенный характер и устойчивую психику. Бриар является чрезвычайно чутким и тактичным животным. Получив уважительное и дружелюбное отношение, собака отвечает взаимностью в виде безграничной преданности и самоотверженности. Животное способно крепко привязываться к своему хозяину, но может проявлять чрезмерную ревнивость. Является доминантной породой, поэтому от хозяина собаки требуется проявление твёрдости, иначе она будет стремиться завоевать более высокую ступеньку в стайной иерархии.
Основной проблемой в летнее время являются паразиты, которые прячутся в его длинной и густой шерсти. Для сохранения своего физического здоровья нужны регулярные прогулки без поводка. Подвижность и активность собаки требует от её хозяина постоянно уделять ей много времени и внимания.