Соболь относится к семейству куньи и у него схожее строение тела со всеми его представителями.

Вытянутое и стройное тело, укороченные сильные ноги с невтяжными когтями. Изящная голова с вытянутой умной мордочкой, темные глаза, небольшие и чуть закругленные ушки. Он истинный красавец, увидеть его не всем удаётся.

Чутьё и слух животного помогает охотиться и прятаться от врагов, на зрение надежды поменьше, оно не такое острое.

Длина взрослой особи 50 – 56 см, длина пушистого хвоста 20 см, а масса от 900г до 1,8 кг. Самки весят меньше самцов.

Мех зверька разнообразен, от светло коричневого до бурого и даже черного. Около носика мех светлее. На подушечках лап много шерсти, от того лапы широкие. Шуба мягкая, шелковистая и густая, особенно в зимний период.